醋酸是一種無色·◕₪◕、有刺激性酸味的液體☁◕│，易溶於水及許多有機溶劑☁◕│，其分子是為CH3COOH☁◕│，熔點16.6℃·◕₪◕、沸點117.87℃·◕₪◕、密度為1.0492g/cm3│☁。醋酸有強烈的腐蝕性☁◕│，它的水溶液有弱酸性☁◕│，能跟許多活潑金屬·◕₪◕、鹼性氧化物·◕₪◕、鹼等反應生成醋酸鹽│☁。

工業上生產醋酸有兩類方法•☁╃↟₪：

1.以糧食或酒為原料☁◕│，用發酵法釀醋☁◕│，食用醋常用此法│☁。食用醋除含3～6%的醋酸☁◕│，還含有其它有機酸·◕₪◕、蛋白質等；

2.以石油裂解氣提取的丁烷或丁烯為原料☁◕│，在一定條件下氧化成醋酸│☁。醋酸是重要的有機化工原料☁◕│，用於生產醫藥·◕₪◕、染料·◕₪◕、香料·◕₪◕、醋酸纖維·◕₪◕、噴漆溶劑等│☁。

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